Tags: кулинария

Панкейки

Несколько лет назад племянница поделилась рецептом панкейков. Я их сделала, но домашние забраковали - непривычно и слишком сладко. Больше панкейки не пекла, но рецепт записала. И вот недавно где-то увидела фотки этого десерта, и решила повторить, но положить поменьше сахара. Получилось прекрасно!
Collapse )

про выходные

В деревню не ездили по понятным причинам.
Дочь в выходные отсыпается до обеда, я тоже в основном ленюсь. В субботу вытащила её погулять с собакой днём, около часа гуляли по району. Дурацкая застройка рядами, такой ветер! Но хорошо прогулялись всё равно, и вечером ещё минут на 20 выходили с Пуфиком. Пересматриваем сериал "Друзья", уже до 5-го сезона дошли. Смотрели этот сериал с её отцом, когда по телевизору показывали, как же давно это было.
В магазины не ходим, продукты и всякие мелочи из супермаркетов заказываем с доставкой. Такое ощущение, что всё время что-то готовлю: то хлеб пеку, то суп варю, то капусту квашу или мариную. Вчера сдалась и замесила тесто на имбирные пряники. Думала в этом году не печь их, но нет, руки чешутся - надо, традиция, уже сколько лет пеку пряники в декабре. Завела тесто, испекли вчера вечером немножко пряников, оставшееся тесто в холодильнике ждёт. Удобное тесто, может и неделю в холодильнике лежать и ждать моего вдохновения. Рецепт писала здесь https://bondbeauty.livejournal.com/13456.html. Почему-то сейчас у меня в кулинарной книжке записан немного другой рецепт, но и этот хорош.
Испекла вчера хлеб с ржаным солодом и семенами льна и калинджи, давно такой не пекла, всё больше пеку багеты. Какой он вкусный получается! А ещё же купила "Книгу о хлебе", там подробно расписаны рецепты и отдельно всякие тонкости выпекания. Вчера поставила опару на французский багет, общее время приготовления - около 62 часов. Сегодня с утра замесила тесто с этой опарой, поставила в холодильник на 40-42 часа. По факту получится меньше, конечно, выпекать планирую завтра вечером. Посмотрим, как сильно будут отличаться багеты от моих обычных.
Вообще, никак не находится время и настроение почитать книги. Ни художественную литературу, ни книги по кулинарии или дизайну, а я ведь купила столько бумажных книг, и они такие... такие красивые! Ну ничего, впереди зима, будет время почитать. А ещё надо разобрать семена, лежит целый ящик, и всё никак руки не доходят. Семена томатов нескольких любимых сортов разобрала, а вот цветочки всё ждут. Вот переберу все и напишу, что у меня есть и чем могу поделиться.
А сегодня начинается новая неделя, и до Нового года осталось совсем чуть-чуть.

Раскрасим серые будни :)

Накупила вчера разноцветных деликатесов

Белый лён, чёрный тмин, розовая соль, киноа всех цветов, зелёная гречка, жёлтая горчица. Ищу теперь, чего бы этакого приготовить. Семья вряд ли оценит изыски, им чего попроще, а себе буду пробовать готовить интересное. Когда-то давно покупала киноа, очень она мне нравилась, надо попробовать приготовить с овощами, или может в каком салате она будет хороша.
Поделитесь проверенными рецептами? :)

Ржаной хлеб по-норвежски

Долго собиралась испечь ржаной хлеб по рецепту, которым со мной поделилась Катя, вот этот рецепт https://www.povarenok.ru/recipes/show/102340/ . Но надо было купить ржаную муку и солод. Муку купила, солод не могла найти в обычных магазинах. Вчера зашла в магазин эко-продуктов у нас на районе и купила! Солод там продавали жидкий и сухой, взяла сухой.
Солод залила кипятком, добавляла в ХП его в таком виде. Ну что сказать? Буду печь ещё! Показалось, что многовато воды, хлеб получился слегка влажный, но ОЧЕНЬ вкусный! Вместо тмина добавила семена льна и кориандра.
Collapse )

Кулинарное

У нас в доме закончилась квашеная капуста. Детка так на неё подсела, что по тарелочке каждый день - приговорила всю кастрюлю, 8 литров, ага. Мы с мужем тоже ели, но в основном детка. Видать витаминов ей не хватает. И я решила, пусть она и квасит следующую порцию, под моим руководством.
Купили 3 кочана капусты, примерно 7 кг вышло. Отмерила соли 140 грамм (по формуле: на 10 кг капусты 200 гр соли), достала из морозилки тёртую морковку, потому что столько свежей моркови у нас нет, да и тереть лень. В этот раз добавляла ещё семена укропа, хотя семья просила не добавлять :) Так совместными усилиями и квасили: дочь шинковала капусту, я добавляла морковку, соль и семена укропа, муж капусту "жамкал", чтобы дала сок. Получилось почти полное ведро, и сока уже столько много, хоть отбавляй. Будем к Новому году с квашеной капусткой.
А ещё я хлеб пеку, дрожжевой в хлебопечке. Правильнее будет сказать, что хлебопечка печёт, моего участия там только засыпать ингредиенты. Но получается вкусно, не сравнить с магазинным. Добавляю семена льна и калинджи, такой интересный вкус получается.
Залипла на теме хлеба на закваске, я же когда-то такой пекла. Поставила закваску на кефире, она забродила, я замесила тесто, испекла... такой ужас получился, булка тяжёлая, корка твёрдая. Съели почти всё, но явно этот эксперимент нельзя признать удачным. А закваску же надо кормить, и температурный режим соблюдать, ну и вообще следить за ней. А я забывала, так что закваска моя зацвела плесенью, пришлось выкинуть. Теперь может после НГ подробнее изучу вопрос и попробую ещё печь бездрожжевой хлеб.
А, ну и новогодняя-рождественская выпечка меня не отпускает. Пряники, штоллены - пеку и раздариваю направо и налево. Вот в понедельник в Питер отправила посылочку с командировочным "дедом Морозом", коллеги оценили. Штоллены всё пекла большими, а тут в ленте мелькнул рецепт - из того же теста делают небольшие прянички. Удобно, порционно, стала так выпекать. В холодильнике лежит ещё замес теста на имбирные пряники, жду вдохновения и свободного времени.
Всё в пряниках хорошо, только вот вес набирается очень быстро с ними. Надо осторожнее :)

Новый год к нам мчится

Начался кулинарный зуд. И это несмотря на "перезагрузку" моего отношения к питанию, несмотря на недавнее отравление, несмотря на активное похудение. Хочу новогоднюю и рождественскую выпечку, пряники и штоллены.
Вчера накупила сухофруктов, орехов, цукатов, вот этого всего. Замочила сухофрукты в виски - потому что мы непьющая семья, а бутылка вискарика стоит в шкафу уже год, только в шарлотки и добавляла, чего продукту пропадать. Хочу испечь творожный штоллен. В прошлом году уже был эксперимент, и он мне понравился, буду повторять. Только сделаю не один огромный штоллен, а два или даже 4 маленьких.
Имбирные пряники тоже обязательно, и раскрашу всяко. Люблю эту медитацию с раскрашиванием. Большинство пряников раздарю :)
А вы уже готовитесь к Новому году?

Прелести удалёнки

Завтра пойду в офис поработать и в бумажках всяких расписаться, за отпуск и ещё может чего, а вообще из дома работаю.
И вот в пятницу с утра, перед работой, поставила вариться кетчуп по известному всем рецепту Асеньки. Порезала помидоры и лук, поставила на медленный огонь и ушла к компу. Поработала, пошла чаю налить - помешала, ещё поработала. Так у меня помидоры часа 2-2,5 варились, изредка помешивала. Потом взяла блендер, перекрутила всю эту массу, добавила соль-сахар-специи по списку, ещё поработала, а оно себе варится на медленном огне. Потом в банки разложила (банки посудомойка вымыла). На всё про всё моего участия понадобилось минут 30, из них минут 15 утром - помыть и порезать овощи. Мне больше нравится кетчуп без семечек, но протирать массу через сито слишком долго и муторно, поэтому блендер.
Сегодня решила подвиг повторить, но похоже размахнулась с красным перцем, так что будет острый кетчуп.
Главная прелесть здесь - не сидишь рядом с кастрюлей, не следишь особо, но и далеко не уйдёшь - работа же. Удобно, я считаю.
Кто не знаком с рецептом - он здесь http://asenka-ya.livejournal.com/49523.html