Category: еда

Заготовки

Думала вчера поехать на рынок, закупить овощей и крутить заготовки. Специально поехала в офис, оттуда ближе ехать до рынка. Но не судьба, пришлось работать до 6, а в 6 рынок уже закрывается. Поеду сегодня.
В планах лечо, кетчуп, вяленые помидоры. Программа максимум - ещё яблоки посушить, но сушилка будет занята помидорами. Если будут дешёвые хорошие яблоки - куплю всё равно.
Всякие заправки для супов позже, когда морковку и свёклу снимем. Хотя рассольник сварю в отпуске, наверное.
А отпуск с понедельника. Не верю своему счастью.

Хомяк

Каждую осень (а ведь наш август - это уже осень) во мне просыпается мой внутренний хомяк, которому надо срочно заготовить еды на зиму, и побольше. Вот и сейчас началось.
В понедельник ездила в офис, после работы забрала мужа и поехали на рынок за сливой. Вышел облом - в понедельник у них санитарный день. Ну ок, вторник тоже подойдёт. Поехала вчера, купила по килограмму черешни и абрикосов поесть, а кислой сливы 2 ящика. Продали мне их как "медовую сливу" 20 кг, но по факту там было 15-17. Мне и этого хватило до часу ночи :)))
Сделала в духовке "сливу в карамели" в несколько заходов (рецепт здесь https://tasha-jardinier.livejournal.com/591973.html), получилось 5 литров, не считая мелких брызг. Сварила и перетёрла сливовое пюре. Заморозила 6 баночек примерно по 0.7, и ещё в кастрюлях стоит 7 литров готового пюре - для соусов. И как назло, чеснока привезла совсем немного с дачи, придётся покупать. Поставила банки в посудомойку мыть, вечером буду экспериментировать с соусами.
Следующим номером, думаю, будет лечо. Своих помидоров выросло только на еду, так что буду покупать помидоры и перец. Кетчуп в этом году варить не буду... наверное... Ещё в обязательной программе заправки для борща и для рассольника, но это попозже, свёкла пока совсем маленькая, пусть подрастёт.

Борьба с урожаем

Обычно я выращиваю тыквы, а мама кабачки. В этом году решили сделать наоборот, потому что у нас свободное "поле" завалено стройматериалами, а родители решили сократить посадки картошки. И если в прошлые годы я брала у мамы 2-3 кабачка и мы их худо-бедно съедали, то в этом году мама говорит "Нет, спасибо, мне не надо кабачков", и я везу это богатство в город. Привезла мешок кабачков в эти выходные. Ну ок, сделала лодочки с творогом и зеленью, съела. Сделаю ещё лодочки с мясом, может даже муж попробует. Сделаю рагу - съедят, никуда не денутся. А остальные кабачки куда?
Кабачковая икра - да, хорошо, но у нас не все едят лук, а без лука она, прямо скажем, не то. Сделаю икру, конечно, но ведь через неделю вырастет ещё мешок кабачков! И посажено всего 5 кустов. Не кабачки, а цуккини: 2 куста зелёных и 3 куста жёлтых.
Осенью будем думать, куда деваться с урожаем тыкв :)))
Друзья, поделитесь опытом, как вы заготавливаете кабачки на зиму?

Рецепт из смородины и малины

Интересный рецепт, как раз по сезону. Делали в прошлом году, мне понравилось, маме не очень - на любителя.
Взять 1 кг чёрной смородины, 0.5 кг малины, 1 апельсин, 1 лимон. Всё прокрутить через мясорубку, фрукты вместе с кожурой (без косточек). Добавить 2 кг сахара, перемешать, оставить постоять 8-12 часов, сахар должен раствориться. Разложить в чистые банки. Не варить, не стерилизовать - у нас отлично хранилось в подвале.

Иван-чай

Уже который год заготавливаю на зиму этот чай, и каждый раз удивлялась, как вы листья руками мнёте - это же невозможно!
В этом году так получилось, что вспомнила про кипрей раньше, чем обычно. Нарвала веток аж 29 июня у себя в цветнике, они ночь пролежали на веранде. Днём 30 июня оборвала листья, сложила в пакет. В городе пакет положила на пол лоджии - там тепло, солнышко светит. И вот эти нежные листочки, ферментированные в ОЧЕНЬ тёплом месте - да, запросто вчера перемяла руками.
Судя по всему, в предыдущие годы собирала листья слишком поздно, и они уже были более жёсткие. И ферментировала просто в квартире, а надо прямо в тепле-тепле. Чай всё равно был очень вкусный, но листья пропускала через мясорубку, потому что руки мне нужны для работы :)
Такой вот новый опыт. Вчера сделала "колбаски", пусть ещё немного постоят, вечером порежу и буду сушить.

Выходные

Ездили в деревню. Программа максимум была - показать маме "аналоги" мангала, чтобы решить, что строить на "мангальной площадке", и главное - потоптаться вокруг яблонь и слив.
Collapse )

Снова пряники

В этот раз при замесе теста обнаружилось, что сливочного масла нет, добавила растительное. Вкус специфический получился, будем считать это экспериментом.
Сделала коллегам новогодний сюрприз. Вот что получилось:
Collapse )

Выходные

Девочка неудачно заболела перед самой сессией, так что я решила в выходные никуда не ездить, остаться дома. Муж в субботу с утра пораньше рванул в деревню, у него там "куча дел", да и от нас отдохнуть надо :)
Collapse )