Tags: заготовки

Барбарис

Посадили мы года 4 назад пять тоненьких саженцев барбариса на участке. Выросли из них три куста барбариса и два куста шиповника. Да, такое бывает, если отправить мужа выкопать в лесу барбарис для посадки :)
Так вот, уже третий год кусты плодоносят, но ягоды достаются птичкам, потому что я не знаю, что же с ними делать. В этом году хочу ягоды собрать (если позволит погода) и что-то из них сделать. Варианты: соус, варенье (джем), компот с мелкими соседскими яблочками. Можно посушить и добавлять в плов. Правда, семья может не оценить нововведение :) Можно сушёные добавлять зимой в компоты.
Друзья, у кого есть опыт заготовки барбариса? Поделитесь рецептами плиз.

Выходные

Ездили на дачу, хоть погода и нашёптывала остаться дома.
В субботу съездили в Каменск по земельным делам (ничего не получилось из намеченного), потом заехали в строительный магазин, купили с мамой обои им на кухню. Долго выбирали, выбрали очень красивые, нежные.. дома приложили к стене - слишком бледные, надо ярче. Вот же блин! Но уже будут такие.
Всю субботу прокатались, в огороде ничего не успела. Собрала только в теплице 12-литровое ведро помидоров, вырвала все кусты. Остались там перцы и вьетнамская дыня. Такие забавные у неё дыньки, размером с кулачок, полосатые. А как пахнут!

Сорвала парочку, остальные пусть дозревают, зелёных завязей очень много. Перцев нарвала 5-литровое ведёрко, порежу и заморожу, пожалуй.
Ещё собрала шиповник с тех кустов, что растут на участке, получилось около 1,5 литров. Сушу дома в сушилке.
В воскресенье был дождь, пасмурно, холодно. Выкопала летний чеснок под дождём, отвезла к маме - мне уже некогда было им заниматься. Очень неравномерный вырос, но есть и вполне приличные экземпляры. В общем, мне ближе зимний чеснок, да и хранится он не так уж плохо, если вовремя просушить. Вроде как через неделю уже пора будет высаживать его, октябрь, скоро и снег пойдёт.
На грядках ещё сидят морковка со свёклой, через неделю уже точно надо будет их убирать. Из заготовок осталась заправка для борща, дома её буду варить.
Вечером вчера дошли руки до капусты, привезённой 2 недели назад. Пошинковала, залила кипятком, потом отжала, разложила в порционные пакетики. Вроде ерунда, а столько колупни с ней! Зато теперь на всю зиму хватит в супы, затарила половину ящика в морозилке. Мой внутренний хомяк доволен :)

Осень

Ещё только начинается среда, а такое чувство, что две недели прошло после отпуска. И это не от работы, а от заготовок.
Приехала в город в субботу, привезла два ящика помидоров. Красные порезала и поставила в сушилку вялиться, остальные дозревают. Из серединок помидоров и привезённого перца сварила лечо. В воскресенье съездила на рынок, купила бадьян, 2 кг кишмиша и 6 кг слив. А, с собой же привезла груш около килограмма, соседи угостили. Груши порезала, вырезала семечки и выбоины от града, сварила варенье с ванилью и бадьяном, получилось около литра. Перебрала сливы, сварила варенье по разным рецептам, больше всего понравилось варенье из духовки. В понедельник вспомнила про виноград, а он уже слегка загрустил. Перебрала, сварила варенье - не понравилось, больше на компот похоже, ну пусть будет разнообразие. Опять же, чеснок не до конца высохший начал портиться - им занималась. Часть посушила, баночку замариновала в свекольном соке, остальное прокрутила в блендере с маслом и солью. Вчера обнаружила, что покраснело много помидоров - заложила в сушилку, а внутренности измельчила блендером и заморозила. Сегодня утром вытащила из сушилки, разложила в баночки, добавила чеснок и базилик, залила маслом. Не заморачиваюсь с нагреванием масла и стерилизацией банок, всё равно съестся быстро.
Сегодня приехала в офис, потому что ну невозможно находиться дома, на меня нападают заготовки. Консервный заводик круглосуточный.
Делали ремонт на балконе (ещё не закончили, осталось перила покрасить), поэтому все банки увезли в деревню. Пришлось покупать, в Ленте банки 0,25 л по 6,25 руб, а 0,5 литра по 7,50 руб. Набрала по 2 упаковки каждого вида.
Из обязательных заготовок остались заправки для борща и для рассольника, но чувствую, что будет ещё и "произвольная программа" держите меня семеро.

Отпуск

Я в отпуске, и это прекрасно, несмотря на изменчивую погоду.
Собрали и съели первый урожай яблок. Неожиданно поспели сливы, и для нашей сливы урожай рекордный, около 5 кг (обычно бывает около кг), мама сварила варенье. Собираю, ломаю и замораживаю стручковую фасоль. Вчера прополола и оборвала усы у клубники. Усы с отмеченных кустов отложила в тазик, присыпала землёй, разберусь с ними завтра.
Позавчера ездили по рыжики. Возле лесочка машин 15, народу в лесу как на демонстрации, но каждый выходит из леса с полным ведром грибов. Маслята никто не берёт, всем надо рыжиков. Оля, приезжай, сдам тебе грибные места. Сегодня дальняя родственница рассказала, что ездила в лес и набрала 6 (шесть!!!) вёдер рыжиков. Бедная женщина, их же надо обработать.
Сегодня я объявила день лентяя, и целый день читала "Анну Каренину", почти закончила. Завтра надеюсь съездить опять за грибами. Солить, жарить, морозить.
Огород зарос травой по колено, надо полоть. Или уже не надо, осень...

Капуста

Возможно, все давно это знают и всегда так делают, а я в этом году пробовала первый раз.
Задумалась осенью, что же такое можно сделать с капустой, чтобы можно было из неё борщи варить, но при этом не квасить. И нашла, как её замораживать: порезала, сложила в большую кастрюлю, залила кипятком на 3-5 минут. Капуста при этом потеряла свои объёмы, я её отжала, сложила порционно в пакетики, и зимой варю супы. Очень удобно! А то каждый раз покупала кочан капусты, а потом думала, куда остатки девать. Вот и остатки можно так же замораживать, предварительно ошпарив кипятком. И места в морозилке такие пакетики не много занимают.

Это удивительное чувство

когда все заготовки уже сделаны, и составлены в подвал. Теперь можно поэкспериментировать с какими-нибудь соусами, а можно и ничего не делать. Вчера последним аккордом был рассольник, 12 банок.
А сегодня вырвала крупную морковь, пока она не переросла и не лопнула. Отправлю в погреб к свекрови.
Первое сентября, а погода такая летне-чудесная :)

Лето!

Нам включили режим "Ташкент". Который день выше 30 днём, делать ничего невозможно. Успеваю немного прополоть, собрать фасоль (каждый день по полведра!), переработать её. Помидоры зелёные собрала, думаю из них соус сварить.
Вчера ездили с мамой и деткой к тётушке в Ревду. Вроде каких-то 150 км, но дороги ремонтируют, так что получилось по 2,5 часа в каждую сторону. Обратно меня понесло через город в 6 вечера, гыгы. Все пробки собрали. Но отлично пообщались и два ведра фасоли пристроила.
Сегодня попробовала таки законсервировать фасоль с морковкой и томатами, с уксусом. Посмотрим, что получится. В планах на завтра заготовка для борща. Думала сегодня её сварить, но подготовка затянулась. Решила не таскать свою морковь, а взять мамину... нда... давно я не ходила за морковкой с лопатой. Мы каждый год завозим перегной, так что земля мягкая, рыхлая, хорошая. Ну и морковь у меня раза в три крупнее. В общем, обсудили с мамой, что пора им землю удобрять хорошенько.
У себя обрезала красную черёмуху, чтоб она росла аккуратным невысоким деревцем. Одну сливу кардинально сформировала: убрала нижние ветки, пусть растёт деревом тоже. С большой сливы собрала урожай, с полкило кисло-сладких плодов. Что с ней сделать, чтобы она не сбрасывала завязи???
Надо у мамы сливы формировать, слишком уж загущена крона. Тётушка тоже зовёт на осеннюю обрезку в её сад, надо будет выбраться как-то.
Дождей уже давно не было, так что даже у свёклы листья погрустнели, пришлось поливать. Ещё надо убирать всякую ботву, а компостная куча уже полная. И полоть столько, что мне и за месяц не справиться глаза боятся, а руки делают. Почему отпуск такой короткий?
Надеюсь, погода ещё недельку постоит летняя, а там и отпуск закончится.
ПыСы. Вечером сделала салат из помидоров с красным луком, это ТАК вкусно! Наелась от души, пока муж не видит и не морщит нос "фу, лук!". Кайф!