Natalia (bondbeauty) wrote,
Natalia
bondbeauty

Солёная рыба

Вдруг кто-то ещё не знает, как вкусно можно засолить рыбу, так я вам расскажу.
Таким способом я солю рыбу семейства лососевых: сёмгу, форель, кету, горбушу. Чаще горбушу, но вот в каникулы разорилась на тушку форели, часть тушки засолила. Получается прямо очень вкусно!
Итак, сначала готовлю рассол: на литр воды беру 1 стакан соли, пару лавровых листиков, чёрный перец горошком и гвоздику - штук по 8-10. Кипячу до растворения соли, остужаю. Пока остужается рассол, слегка недоразмороженную рыбу разрезаю: часть пойдёт на стейки, хвост и голова на уху, а часть режу крупными кусками, то есть они как стейки, только толщиной не 2-3, а 7-8 см. Вырезаю хребет, аккуратно ножом срезаю шкуру и разрезаю филе на тонкие пластинки (без костей). Нарезанную рыбу на 40 минут погружаю в рассол. Через 40 минут достаю, складываю в банку/контейнер, заливаю рафинированным подсолнечным маслом, чтобы масло скрыло полностью всю рыбу, ставлю в холодильник. Обычно всё это делаю вечером, а утром уже наслаждаюсь бутербродами с солёной рыбкой.
Можно не колупаться с вырезанием филе, а засолить любыми кусками, разве что более крупные куски в рассоле держать подольше. Форель однозначно будет вкуснее горбуши, но и горбуша тоже получается вкусная.
Насколько долго такая рыба хранится - не могу сказать, у нас не хранится, быстро съедается :)))
Рассказывайте, как вы солите рыбу? Вот например селёдку или скумбрию тоже ведь можно посолить в домашних условиях? Или ту же горбушу каким-то другими способами?
Tags: есть что поесть, рецепты
Subscribe

  • Посевная

    Запишу для себя, чтобы не забыть. Сегодня закончила посевную. Посеяла утром перед работой грядку моркови, грядку свёклы и грядку фасоли. Нужно…

  • Про каникулы

    Вчера вернулись в город. Всё непривычное, кругом какой-то шум, в квартире бардак, кругом пыль, даже Филимона никто не включал ни разу за эти 10 дней.…

  • Мир труд май

    Май начался с ударного труда. Муж делает крыльцо, завтра хочет закончить, потом мне красить. Получается просто прекрасно. Я с утра приготовила еду,…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 19 comments

  • Посевная

    Запишу для себя, чтобы не забыть. Сегодня закончила посевную. Посеяла утром перед работой грядку моркови, грядку свёклы и грядку фасоли. Нужно…

  • Про каникулы

    Вчера вернулись в город. Всё непривычное, кругом какой-то шум, в квартире бардак, кругом пыль, даже Филимона никто не включал ни разу за эти 10 дней.…

  • Мир труд май

    Май начался с ударного труда. Муж делает крыльцо, завтра хочет закончить, потом мне красить. Получается просто прекрасно. Я с утра приготовила еду,…