October 7th, 2020

Варенье

Консервный заводик продолжает свою работу.
Банки каким-то волшебным образом насобирались "с миру по нитке", да ещё тётушка подогнала штук 7 - живём! Правда, вместе с банками тётушка подогнала ещё мешок яблок, ага. Но яблоки на пастилу.
Вообще, я собиралась сделать немного много вяленых томатов и пастилу из яблок, но. Бывшая свекровь каждый год ездит к себе на родину, и поезд на полчаса останавливается в Екб. Вот и в этот раз ехала, предупредила, мол, встречайте. Привезла нам 5 литров брусники и 5 литров клюквы. В морозилках у меня мест нет от слова совсем, поэтому варенье.
Клюкву перебрала, промыла, пропустила через мясорубку, засыпала сахаром, перемешала. Ночь она постояла, сахар почти растворился, разложила в банки, закрыла. Будем морсы из неё делать, чтоль.
Бруснику частично сделала мочёную. Не знаю, правильно ли, но 2 кг брусники засыпала примерно 0,5 кг сахара, дала постоять, разложила в литровые банки, долила воды, закрыла. Надеюсь, будет стоять. Ещё килограмм решила пустить на варенье. Нашла рецепт варенья из брусники, яблок и апельсинов. Почистила, порезала, засыпала сахаром, варю. Правда, там это называлось "джем". Ну не знаю, для джема надо либо ооочень долго уваривать, либо добавлять пектин или прочий агар-агар. Пока вскипятила второй раз и оставила остывать. Что-нибудь придумаю.
Вечером помидоры довялились и отправились в банки, яблоки сварились в двух 10-литровых кастрюлях, 5-литровая кастрюля была занята брусничным вареньем, другая 5-литровая кастрюля борщом... тёртую клюкву было некуда складывать! В период заготовок дома катастрофическая нехватка посуды :)))
В процессе поиска рецептов наткнулась на прекрасное - варенье из клюквы, апельсина и ЛИМОНА! У меня аж скулы свело от одного названия. Кто вообще такое придумывает - добавлять лимон в клюкву? Нда...
Ещё из смешного: спросила в чатике деревенщин, не подскажет ли кто рецепт с брусникой и клюквой, на что мне ответили, что это экзотические ягоды. Для меня, выросшей в Сургуте, очень забавно, что для кого-то клюква - это экзотика :)