December 26th, 2018

Кулинарное

У нас в доме закончилась квашеная капуста. Детка так на неё подсела, что по тарелочке каждый день - приговорила всю кастрюлю, 8 литров, ага. Мы с мужем тоже ели, но в основном детка. Видать витаминов ей не хватает. И я решила, пусть она и квасит следующую порцию, под моим руководством.
Купили 3 кочана капусты, примерно 7 кг вышло. Отмерила соли 140 грамм (по формуле: на 10 кг капусты 200 гр соли), достала из морозилки тёртую морковку, потому что столько свежей моркови у нас нет, да и тереть лень. В этот раз добавляла ещё семена укропа, хотя семья просила не добавлять :) Так совместными усилиями и квасили: дочь шинковала капусту, я добавляла морковку, соль и семена укропа, муж капусту "жамкал", чтобы дала сок. Получилось почти полное ведро, и сока уже столько много, хоть отбавляй. Будем к Новому году с квашеной капусткой.
А ещё я хлеб пеку, дрожжевой в хлебопечке. Правильнее будет сказать, что хлебопечка печёт, моего участия там только засыпать ингредиенты. Но получается вкусно, не сравнить с магазинным. Добавляю семена льна и калинджи, такой интересный вкус получается.
Залипла на теме хлеба на закваске, я же когда-то такой пекла. Поставила закваску на кефире, она забродила, я замесила тесто, испекла... такой ужас получился, булка тяжёлая, корка твёрдая. Съели почти всё, но явно этот эксперимент нельзя признать удачным. А закваску же надо кормить, и температурный режим соблюдать, ну и вообще следить за ней. А я забывала, так что закваска моя зацвела плесенью, пришлось выкинуть. Теперь может после НГ подробнее изучу вопрос и попробую ещё печь бездрожжевой хлеб.
А, ну и новогодняя-рождественская выпечка меня не отпускает. Пряники, штоллены - пеку и раздариваю направо и налево. Вот в понедельник в Питер отправила посылочку с командировочным "дедом Морозом", коллеги оценили. Штоллены всё пекла большими, а тут в ленте мелькнул рецепт - из того же теста делают небольшие прянички. Удобно, порционно, стала так выпекать. В холодильнике лежит ещё замес теста на имбирные пряники, жду вдохновения и свободного времени.
Всё в пряниках хорошо, только вот вес набирается очень быстро с ними. Надо осторожнее :)